Tiene su origen en Japón y fue resultado del empeño de un científico en conseguir los beneficios del ajo pero sin su fuerte olor y sabor característico. Se ha convertido en un ingrediente de moda para chefs de alta cocina y cocina creativa por su sabor dulce y balsámico.

Ajo negro.
Algunas de las múltiples propiedades del ajo negro: Antibiótico, antiséptico, aumenta las defensas, funguicida, diurético, antioxidante, energizante, vigorizante, contiene 18 aminoácidos, 8 de ellos esenciales para el organismo.

Procedente de agricultura ecológica

RECETAS

1. Alioli con ajo negro:
– 1 vaso de aceite
– ½ vaso de leche
– Una pizca de sal
– 1 diente de ajo
– 2 dientes de ajo negro

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Introducir la batidora hasta el fondo 
y comenzar a batir sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar, mover la batidora 
arriba y abajo hasta que quede una salsa homogénea. Es una salsa perfecta para acompañar tortillas, pescados, croquetas…

2. Espagueti con langostinos y ajo negro.
– Espaguetis (unos 100 gr por persona)
– Langostinos (cuatro por persona)
– Ajo negro (uno o dos dientes por persona dependiendo del tamaño)
– Guindilla al gusto
– Aceite de oliva
– Sal

Ponemos a hervir la pasta. Mientras tanto en una sartén sofreímos el ajo negro laminado y la 
guindilla picada. Seguidamente añadimos los langostinos. Una vez estén cocinados añadimos 
los espaguetis escurridos y mezclamos todo.
Servir.