El fonio es un tipo de mijo (Digitaria exillis) que se cultiva en África occidental. Hasta ahora era difícil encontrarlo fuera de su área geográfica, pero dadas sus numerosas propiedades nutricionales, su rápido crecimiento y su facilidad para adaptarse a climas áridos, está empezando a ser conocido en Europa.

Existen muchas maneras de emplear el fonio en la cocina. Se puede emplear en lugar del arroz en cualquier receta o emplearse para realizar cous-cous. Su harina puede emplearse para elaborar pasteles, panes o papillas.

• Es muy rico en proteínas (entre un 8 y un 10%) y en aminoácidos, entre ellos metionina y cistina beneficiosos para un correcto mantenimiento del pelo, piel y uñas.
• Aporta gran cantidad de Hierro.
• Tiene propiedades remineralizantes, siendo más rico que otros granos en:
• –> Calcio, importante para mantener el buen estado de los huesos.
• –> Magnesio, mineral que contribuye a la fijación del Calcio.
• –> Zinc, nutriente indispensable para el organismo que, entre otras funciones, participa los procesos que se requieren para sintetizar la insulina.
• –> Manganeso, que ayuda a formar la hormona tiroxina, que regula nuestro metabolismo.
• Se trata de un cereal sin gluten, por lo que puede ser consumido por personas celíacas, con intolerancia al gluten o personas que lleven una dieta sin gluten por cualquier motivo.
• Es muy digestivo, por lo que puede resultar apto para ancianos y personas convalecientes, así como personas con digestiones difíciles.
• Es bajo en grasa.

Ingredientes

Fonio integral 100% de cultivo ecológico.

Biólogico. Puede contener trazas de gluten, soja, sésamo y frutos secos.

Es muy importante lavar muy bien el grano. Para ello, emplear un colador muy fino (los granos son muy pequeños) y sumergirlo en agua. Ir cambiando el agua hasta que ésta esté transparente. Después, cocer con la misma cantidad de agua que de grano. Por ejemplo: para un vaso de fonio, cocer con un vaso de agua.

Presentación

Envase de 500g de Fonio Grano Integral Bio. Elaborado por la marca El Granero Integral.